やなぎの家  韓国料理  東新宿

真夏に熱くて辛いものを食べると
少し元気になる気がする

でもあんまり辛すぎて
舌が痛いのは嫌かもしれない

これくらいがちょうどいいの
韓国の家庭の味
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たっぷり出てくるキムチとナムル
本場で食べた味がそこにある
瑞々しくてしゃきしゃきの白菜
辛みは優しく 甘さと塩味がちょうどいい
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チャプチェははるさめの炒め物
韓国のはるさめはサツマイモで出来てるって
太くて弾力のあるはるさめがとても美味しい
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カムジャタンは豚の背骨とじゃがいものお鍋
食べ始めはあっさりしたスープが
煮込むうちにトロッとコクのあるスープに変わっていく
骨についてるお肉をむさぼる

このお鍋 〆は辛ラーメンが入るの
家庭の味のようで、けして家庭では作れない味

小さなお店で 
毎日お客さんのためにオモニが作るご馳走たち
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# by piano-mama | 2016-08-07 00:19 | 外食  | Comments(0)

タルト・フランベの美味しい店  コテ・フー 代官山

小さいけど とても居心地のいいお店
代官山にある コテ・フー 

ワイン・バー だけど お料理も美味しい
一番はタルト・フランベ
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スタンダードはチーズとベーコンとオニオン
いい窯があるので抜群の焼き加減
こんなのも大好き
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たっぷりの生野菜にパルメジャーノレッジャーノ
チーズではなくてお魚のこともあるらしい
お魚と言えばこの日のスペシャルは鮎
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鮎はオーブンで蒸し焼き
ソースはクレソン
そしてお楽しみのデザートはリンゴ
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リンゴとチーズ
優しい甘さでいくつでも食べられる

小さなお店で場所も少し分かりにくい
でもとても人気のお店

そして ワイン・バーなので
美味しいアルザスワインが揃っているのも嬉しい
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# by piano-mama | 2016-07-18 20:15 | 外食  | Comments(0)

お惣菜

いくつか最近作ったお惣菜を載せておこう
まずは春の味 山蕗 
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本当は雑魚と煮たかった
無かったのでかつおぶし

名古屋土産の「つけてみそかけてみそ」で作った味噌炒め
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初めてズッキーニを入れてみたら
すごく美味しかった

小松菜の甘くない白和え
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白和えは甘いと信じてた
甘くなくても美味しいの
茹でた野菜を水切りしてつぶしたお豆腐で和えるだけ
たっぷりの胡麻とちょっとだけお醤油

私の2大好物たち
カボチャと茄子の煮物
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油で炒めてから煮るとコクが出て美味しい
茄子と一緒の時は甘味控えめがいいの

これは変わり種
バナナとアボカドの和え物
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塩と胡椒とワインビネガー
思いがけない出会いが生んだ美味しさ

お惣菜はお手軽が一番

アイデアはきっと数限りなく
もっと沢山出会いたい

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# by piano-mama | 2016-06-01 23:27 | 一品 | Comments(0)

うおさき  敦賀駅前

私の故郷は日本海に面した港町
海の幸に恵まれて大きくなった

久しぶりの故郷のお魚
食べて驚いたよ
お刺身は本来、こういう味だったって思い出したの
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鯛とヒラメ
口に含んで噛みしめると
ふわぁ~っと海の香り
都会で食べるお刺身とは決定的に香りが違うの
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小さな鯛の昆布締め
お酢を使わず昆布のうま味だけで頂く
締め具合がちょうどよくて美味しい
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ボラの卵のからすみ
しっかり干せた魚卵の凝縮したうま味が抜群
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そして、何より美味しかったのが
めばるの煮つけ
あまりの美味しさに骨までしゃぶって
煮汁まで一滴残らずお腹へ

敦賀駅前の小さなお店
うおさき
季節でお魚も変わるから

また行きます
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# by piano-mama | 2016-05-08 19:42 | 外食  | Comments(0)

「藤店うどん」   さいたま市

随分前から 
一度食べさせてあげたいと言われていた
「藤店うどん」
さいたま市にあるお店
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もの凄い 行列
平日も同じくらい並んでるって
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うんと太めのおうどんは 
歯ごたえもしっかりあって
でも固すぎず ちょうどいい感じ
一番人気の「肉汁うどん」を頂く
熱々のお出汁は 高級豚肉のいい味
沢山入ったネギも 甘々

寒い日には芯から温まるおうどんです
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# by piano-mama | 2016-03-22 11:23 | 外食  | Comments(0)


毎日のご飯の記録です。新婚娘の心の支えに。だから手抜き料理も載せてます。


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